В колбасе Сызранского мясокомбината нашли канцероген

Во время плановой проверки предприятия сотрудники Россельхознадзора обнаружили продукцию, изготовленную с нарушением технологических норм, сообщает СТВ.

Специалисты отобрали пробы изделий и выяснили, что в «Московской» колбасе превышено содержание бензапирена. Это вещество первого класса опасности. Россельхознадзор направил руководству мясокомбината требование усилить контроль над процессами производства и выпуска продукции.

Бензапирен при попадании через желудочно-кишечный тракт проходит тот же цикл, что и другие вещества, которые человек получает с пищей. Однако организм определяет бензапирен как бесполезную молекулу и «отправляет» ее в печень. Клетки печени стараются вывести бензапирен, однако вместо удобного для выведения, безвредного вещества, получают дигидроксиэпоксид – суровый канцероген. Именно дигидроксиэпоксид опасен для организма человека.

ВОЗ рекомендует поступление бензапирена с пищей на уровне не более 0,36 мкг в день, при среднем уровне в 0,05 мкг в день. Кстати,  каждая сигарета является источником примерно 52—95 нанограмм (0,05—0,09 мкг) бензапирена.

Мясо после термической обработки может содержать до 4 мкг бензапирена на килограмм, и до 5.5 мкг/кг – в жареной курятине. В некоторых случаях, например, в пережаренном мясе, приготовленном в барбекю на углях, может содержаться до 62.6 мкг/кг.